O que é flor de sal e para que serve?
A flor de sal é um aglomerado de cristais que se forma à superfície da água do mar. A sua formação depende das condições atmosféricas; a temperatura e a radiação solar têm de ser elevadas e o vento deve ser suave.
Textura crocante e sabores acentuados:
Por isso, ela é indicada para ser usada como tempero finalizador de pratos, e não durante o preparo deles – caso contrário, se levado ao forno ou fogo, por exemplo, o ingrediente perde as suas características singulares e que dão um sabor especial às receitas.
Qual é a diferença entre o sal e a flor de sal?
Em relação ao sal de cozinha, além da diferença de aplicação nas receitas, a flor de sal é muito mais rica em termos nutricionais. No total, são cerca de 80 nutrientes encontrados, entre eles, o zinco, manganês e o ferro. Além disso, não apresenta nenhum aditivo químico.
Como temperar com flor de sal?
Para não ter erro: enquanto sais como o sal grosso ou o sal de parrilla são utilizados para temperar a carne antes de ir ao fogo, a flor de sal é utilizada em cima das carnes prontas, ou seja, basta salpicar a flor de sal sobre os seus grelhados – sejam peças de carne bovina, carne suína, linguiças, cordeiros, aves, etc.
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