Farinha de Grão de Bico

O grão de bico tem vários benefícios nutricionais e pode também ser consumido em forma de farinha, usada como ingrediente para bolos, tortas, salgados, farofas, quiches, doces, massas, etc. Conheça seus usos e seus benefícios.

A farinha do grão de bico, caseira, é feita a partir da moagem do grão de bico colocado cru, no forno para assar, ficando meio torradinho. Aqueles que são intolerantes ao glúten, e por isso não podem consumir farinha de trigo, têm na farinha de grão de bico uma opção substitutiva e, com as vantagens de que pode se fazer em casa, além de ser mais nutritiva e natural.

Vamos conhecer as propriedades, os benefícios, as receitas e como fazer esta farinha em casa.

PARA QUE SERVE A FARINHA DE GRÃO DE BICO?

A farinha de grão de bico tem muitas utilidades e pode ser usada no lugar da farinha de trigo e de outras farinhas, principalmente, para quem quer variar de farinha e para quem é alérgico ou intolerante ao glúten.

Dá para se aventurar com esta farinha em receitas como:

• pães;

• tapioca;

• farofas;

• bolos;

• biscoitos;

• omeletes;

• nuggets;

• falafel;

• quiches;

• empadas;

• panquecas;

• tortas

• e até coxinhas.

A farinha de grão de bico també, substitui o ovo, devido à sua consistência e à maciez que ela dá à massa.

A farinha de grão de bico tem a vantagem de possuir baixo índice glicêmico, é muito rica em proteínas, fibras, ferro e magnésio.

Confere maciez, uma cor amarelada, sabor amendoado e textura bem fina à massa.

OS BENEFÍCIOS DA FARINHA DE GRÃO DE BICO

Propriedades

• A farinha de grão de bico é um alimento muito nutritivo, especialmente por ser rica em vitaminas do complexo B: vitaminas B1 ou tiamina, B2 ou riboflavina, B3 ou niacina, B6 e B9 ou ácido fólico.

• Fornece, também, outras vitaminas, entre as quais destacam-se a vitamina A, C e E.

• Possui ácidos graxos ômega-6.

• Contém um alto teor de ferro, mais do que o encontrado na carne.

• Tem grande quantidade de fibra e é ideal para evitar a prisão de ventre e nos manter saciados (sem fome).

Benefícios

• Ideal para celíacos, que não podem consumir glúten.

• Pode ser utilizada em enorme variedade de receitas, conferindo um delicioso sabor e consistência macia aos pratos.

• Na alimentação vegana, a farinha de grão de bico substituiu o ovo, na preparação de receita culinárias. Quando se mistura a farinha de trigo com água, ela produz uma consistência e textura que ajuda a dar liga nas massas e outras receitas, nas quais o ovo seria utilizado.

• Contém de proteínas vegetais;

• É rica em fibras, por isso evita prisão de ventre e ajuda a regular o trânsito intestinal;

• Possui alto teor de lecitina e fibra, por isso combate o mau colesterol e reduz os níveis elevados de gordura no sangue.

• É rica em carboidratos complexos e tem um baixo índice glicêmico.

• Tem alto teor de magnésio (mineral responsável pelo metabolismo do cálcio);

• Possui grande quantidade de ácido fólico (bom para grávidas) e proteínas;

• Contém Saponinas, fitoquímicos que agem como antioxidante, e diminui o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, protegendo contra a osteoporose e diminuindo os sintomas da menopausa;

• Por conter triptofano, ajuda na produção da serotonina, melhorando o humor e a qualidade do sono.